ÇİN USULÜ ET SOTE

500 g dana eti (tercihen buttan; bütün yağları
alınıp, dövüldükten sonra, verevine 4 cm uzunluğunda, 5 mm genişliğinde
şeritler halinde kesilmiş)

4 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)

4 çorba kaşığı pirinç sirkesi

2 arnavutbiberi (ince doğranmış)

2 çorba kaşığı ayçiçek yağı

6 taze soğan (verevine doğranmış)

1-2 diş sarımsak (dövülmüş)

125 g konserve küçük mısır

250 g havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)

125 g karnabahar (yalnız çiçekleri)

125 g taze fasulye (kılçıkları ayıklanmış)

30 el (1 1/4 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu (ya da et suyu)

1 çorba kaşığı salça

1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı soğuk suyla karıştırılmış)

bir tutam karabiber (taze çekilmiş)

1 çorba kaşığı susamyağı



Et şeritleri, soya sosunun, 2 çorba kaşığı, sirkenin 2 çorba kaşığı
ve arnavutbiberi parçalarını bir tencerede karıştırın. Sonra tencerenin
kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak, bir kenarda 2 saat bekletin.

Bekletme süresinin sonunda, bir tavayı harlı'ateşe oturtup,
ısıtın. Isınınca ayçiçek yağını koyup, taze soğanlar ve sarımsağı
katarak, 30 saniye sote edin. Tenceredeki etli karışımı ekleyip,
sürekli karıştırarak, etlerin renkleri dönünceye kadar (yaklaşık 3
dakika) sote edin. Delikli plastik spatulayla etleri ve soğanlı
karışımı bir tabağa çıkarıp, sıcak kalmalarını sağlayın. Tavaya
konserve mısırları koyup, sürekli karıştırarak 2 dakika sote ettikten
sonra, havuçlar, karnabahar çiçekleri ve taze fasulyeleri ekleyin ve
iyice karıştırarak, 2 dakika pişirin. Tabaktaki etli karışımı yeniden
tavaya koyup, iyice karıştırdıktan sonra, karışımı bir tahta kaşık
yardımıyla tencerenin bir yanına toplayın. Açılan boşluğa tavuk (ya da
et) suyunu koyup, salça, kalan soya sosu, kalan sirke, erimiş mısır
nişastasını katın ve karabiberi serpip, sosu kalınlaşıncaya kadar
ısıtın. Tahta kaşıkla etli karışımı sosa iyice karıştırıp, üstüne
susamyağını gezdirerek, tencereyi ateşten alın. Çin usulü et soteyi 4
düz tabağa bölüştürüpservis yapın.